סלט
קרפצ’יו סלק
פרוסות סלק דקות עם שמן זית, בלסמי, רוקט ואגוזי מלך – מנה ראשונה שנראית כמו במסעדה. שעה, קל, 4 מנות, ויש גם גרסת פרווה.
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
4 מנות
אופן ההכנה
בישול וקילוף הסלק
- 2 סלק
מבשלים את הסלק בקליפתו במים עד לריכוך, וקולפים את הקליפה. כשהסלק מבושל, הקליפה מתקלפת בקלות.
צינון הסלק
מצננים את הסלק לגמרי לפני הפריסה. סלק קר מתקשה מעט, וקל יותר לפרוס אותו דק.
פריסת הסלק
פורסים בעזרת מנדולינה לפרוסות דקות ביותר. אם אין מנדולינה, אפשר לעשות את זה גם עם סכין חדה.
סידור על הצלחת
מסדרים את פרוסות הסלק בצורה שטוחה ויפה על צלחת רחבה מאוד.
תיבול
- אגוזי מלך
- חומץ בלסמי
מפזרים מעל את התיבול: מלח גס, שמן זית, חומץ בלסמי ואגוזי מלך.
קישוט והגשה
- רוקט
- פרמז'ן
מקשטים בעלי רוקט. אופציונלי: פרמזן מגורד מעל.
שאלות נפוצות
עוד תבשלו
אם אהבתם את קרפצ’יו סלק, אלה הבאים בתור
