באחש

שטיפת האורז

• קילו אורז יסמין

שוטפים את האורז היטב תחת מים קרים (מחליפים את המים כמה פעמים) עד שהמים יוצאים צלולים, ואז מסננים היטב.

קיצוץ עשבי התיבול

• צרור שמיר
• ½ צרור כוסברה
• ½ צרור פטרוזיליה

קוצצים דק את השמיר, הכוסברה והפטרוזיליה. אם שוטפים אותם, מייבשים היטב לפני הקיצוץ, כדי שלא ייהפכו לעיסה.

חיתוך פילה העוף

• קילו פילה עוף

חותכים את פילה העוף לקוביות בגודל אחיד.

הכנסת המצרכים לסיר

• 1⅓ כוסות אפונה
• 2 כפות מלח
• כפית כורכום
• 1½ ליטר מים
• ¾ כוס שמן צמחי

מכניסים את כל המצרכים יחד לסיר גדול (האורז, הירק הקצוץ, קוביות העוף, האפונה, השמן, המלח והכורכום) ומכסים בליטר וחצי מים – הנוזל אמור לכסות את הכל. כמות המים עשויה להשתנות בין סוגי אורז שונים, לכן אם יש צורך ניתן להוסיף מעט גם בזמן הבישול.

הבאה לרתיחה

מערבבים את כל המצרכים היטב, עד שהכורכום והירק מתפזרים באופן אחיד, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

בישול על אש נמוכה

מורידים לאש נמוכה מאוד ומבשלים עוד כחצי שעה תוך ערבוב מדי פעם (כדי שהאורז לא יידבק לתחתית) – עד שהאורז מבושל ורך והעוף מבושל לגמרי.