קארי ירוק עם פרגית וחצילים
קארי ירוק תאילנדי עם פרגית וחצילים קריספיים — מתכון מנצח מבית שחר ואורן. בסיס קארי טרי, קרם קוקוס ועלי קפיר ליים לתוצאה שמרגישה כמו מסעדה!
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת בסיס הקארי
- פלפל ירוק שלם
- פלפל ירוק חריף
- בצל סגול
- בזיליקום
במעבד מזון טוחנים פלפל ירוק שלם, פלפל ירוק חריף, בצל סגול ובזיליקום יחד עד לקבלת משחה אחידה. מניחים בצד.
הקפצת הפרגית
- 400 גרם פרגית
חותכים את הפרגית לקוביות אחידות. מחממים ווק על להבה גבוהה ומקפיצים את הפרגית עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים מהווק ומניחים בצד.
בישול הרוטב
- 3 שיני שום
- 35 גרם מחית קארי ירוק
- כוס קרם קוקוס
- ½ כוס מים
- 1½ כפות רוטב דגים
- 4 עלי קפיר ליים
לאותו ווק מוסיפים מעט שמן ומטגנים את השום כדקה. מוסיפים את מחית הקארי הירוק ואת בסיס הקארי שהכנו ומערבבים היטב. מוסיפים קרם קוקוס, מים, רוטב דגים ועלי קפיר ליים ומערבבים.
בישול ארוך עם הפרגית והפטריות
- כף סוכר לבן
- ½ אריזה פטריות שמפיניון חצויות
מחזירים את הפרגית לווק, מוסיפים את הפטריות ואת כף הסוכר. מבשלים על להבה בינונית-נמוכה במשך 30 דקות עד לצמצום הרוטב.
הכנת חציל קריספי
- חציל בינוני אחד
- ¼ כוס + 2 כפות קורנפלור
מקלפים את החציל וחותכים לקוביות שוות בגודל 2x2x2 ס"מ. משרים את הקוביות במים למשך 30 דקות תוך הנחת משקולת עליהן כדי שלא יצופו. מסננים ומייבשים היטב. מצפים בקורנפלור מכל הצדדים. מטגנים בשמן חם עד להשחמה זהובה. מוציאים לרשת או מסננת.
הגשה
- כוסברה
- תפרחת בזיליקום
מוסיפים את החציל הקריספי לרוטב הקארי רגע לפני ההגשה. מקשטים בעלי כוסברה ותפרחת בזיליקום. מומלץ להגיש לצד אורז לבן.
עוד תבשלו
אם אהבתם את קארי ירוק עם פרגית וחצילים, אלה הבאים בתור
