בישקוטים ללא גלוטן

מפרידים את הביצים, עדיף לשקול את כל המצרכים כדי לקבל תוצאה מדויקת.

• 100 גרם חלמון ביצה
• 3 כפות סוכר

מקציפים את החלמונים והסוכר הראשון עד לקבלת קצף בהיר ונפוח

• 100 גרם קמח תפוח אדמה

מעבירים לקערה נקייה, מוסיפים קמח תפוחי אדמה ומערבבים בעדינות בתנועת קיפול כדי לשמור על ההקצפה.

מניחים בצד ומנקים את קערת המיקסר

• 130 גרם חלבון ביצה
• 4 כפות סוכר

מקציפים חלבונים וסוכר עד לקצף חזק מאוד ויציב שלא נפרד מהקערה.

לוקחים מחצית מהקצף הלבן ומקפלים לתוך תערובת החלמונים

מקפלים גם את יתרת הקצף עד לקבלת ענן בהיר וחלק.

מעבירים לשק זילוף עם צנתר עבה ומזלפים

ניתן לזלף מקלות או עיגולים, וטיפ שלי: לסמן בצד השני של נייר האפיה סימונים לזילוף כדי לקבל תוצאה אחידה.

• סוכר

מפזרים סוכר מעל בנדיבות

אופים 20 דקות על 160 מעלות

העוגיה צריכה להשחים, ואם היא לא אפויה מספיק, היא עלולה לקרוס ולהשתטח.