גונדי ברנג׳י

הכנת תערובת הקציצות

• ½ צרור כוסברה
• צרור פטרוזיליה
• ½ ק"ג בשר בקר טחון
• 2⅔ כוסות אורז
• ביצה אחת
• 4 כפות סולת
• בצל בינוני אחד
• כף מלח
• כפית פלפל שחור
• כפית כמון
• כפית כורכום
• ¼ כוס שמן צמחי

קוצצים דק את הבצל, הכוסברה והפטרוזיליה. מערבבים יחד עם בשר הטחון, אורז לבן, ביצה, סולת, מלח, פלפל שחור, כמון, כורכום ושמן עד לתערובת אחידה.

גלגול הקציצות

בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל אחיד ומניחים אותם על מגש.

הכנת הרוטב

• 3 לימונים פרסיים
• ¼ כוס שמן צמחי
• בצל בינוני אחד
• כף מלח
• כפית פלפל שחור
• כפית כמון
• כפית כורכום

בסיר רחב מחממים שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שמזהיב. מוסיפים את התבלינים (מלח, פלפל שחור, כמון, כורכום) ואת הלימון הפרסי ומערבבים.

סידור הקציצות ובישול

• תפוח אדמה בינוני אחד

מסדרים את הקציצות בשכבה אחת בתחתית הסיר על הרוטב. מוסיפים ביניהן קוביות תפוח אדמה. מוזגים מים עד לכיסוי הקציצות, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים 30 דקות.