לחם שום

הכנת הבצק

• כוס מים · קרים
• 2 ביצים
• 4 כפות סוכר לבן
• 4¾ כוסות קמח לחם
• 3½ כפות שמן זית
• 2½ כפיות שמרים יבשים
• 2½ כפיות מלח

מכניסים את כל חומרי הבצק יחדיו אל קערת המיקסר.

לישת הבצק

מפעילים את המיקסר במהירות איטית תחילה כדי שכל חומרי הגלם ייאספו יחד. לאחר מכן מעלים את המהירות לבינונית למשך חמש דקות עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.

תפיחה ראשונה

מכסים את הבצק בתוך קערה ומניחים לו לתפוח שעה.

קיפול הבצק

כעבור שעה מקפלים את הבצק מכל כיוון. הוא כרגע מעט דביק אבל זה בסדר! אנחנו צריכים לשמור על הלחות שלו.

הכנת מלית השום

• 10 שיני שום
• כוס עלי פטרוזיליה
• כפית מלח גס
• כפית פלפל שחור
• 3 כפות שמן זית

קוצצים את כל רכיבי המלית יחדיו עד שהשום והפטרוזיליה קצוצים דק.

רידוד הבצק

מרדדים את הבצק לעובי של 1 סמ ומעבירים אותו לנייר אפייה.

מריחת המלית ותפיחה שנייה

מורחים את כל כמות המחית על פני שטח הבצק ונותנים לו שעה לתפוח.

אפייה

אופים בחום של 180 מעלות טורבו למשך כרבע שעה או עד שהמאפה משחים. בתאבון!