פיש אנד צ’יפס

בשיתוףארגון מגדלי הדגים בישראל·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת תפוחי האדמה

   • 2 תפוחי אדמה גדולים

   קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לרצועות אחידות ומשרים אותם במים קרים. ההשריה עוזרת להסיר עמילן ומבטיחה צ'יפס פריך יותר.

   ⏱ 10 דקות

   💡טיפ
2. 2

   הכנת רוטב קארי קוקוס

   • 2 כפיות קארי אדום
   • ½ כוס קרם קוקוס
   • כף שמן צמחי
   • 2 כפיות קמח לבן
   • כפית סוכר לבן

   מחממים כף שמן במחבת, מוסיפים את הקארי האדום ומטגנים אותו כדקה עד שהוא מפיץ ריח. מוסיפים את קרם הקוקוס, הקמח והסוכר, מערבבים ומבשלים עד הרתחה ואז דקה נוספת עד שהרוטב מסמיך. מורידים מהאש.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
3. 3

   הכנת רוטב בוטנים ליים

   • 4½ כפות חמאת בוטנים
   • ½ כפית רוטב דגים
   • 2 כפות מיץ ליים/לימון
   • 2 כפות קרם קוקוס
   • כפית סוכר לבן

   מכניסים את כל המרכיבים (חמאת בוטנים, רוטב דגים, מיץ ליים/לימון, קרם קוקוס וסוכר) לצנצנת עם מכסה ומנערים חזק עד שהכל מתאחד לרוטב חלק.

   ⏱ 2 דקות
4. 4

   הכנת הדג

   • ½ כוס קמח טמפורה
   • 400 גרם אמנון ישראלי טרי
   • ½ כוס מים

   חותכים את פילה הדג לאמצע לאורך ואז באלכסון לחתיכות גדולות. מייבשים היטב עם נייר סופג. מערבבים את קמח הטמפורה עם המים עד לבלילה חלקה, ומכניסים את חתיכות הדג לבלילה.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
5. 5

   טיגון הצ'יפס (ראשון)

   מחממים שמן עמוק בסיר לטמפרטורה של כ-165-170°C. מייבשים את הצ'יפס ומטגנים אותו בנגלות קטנות (לא לצפוף!) עד שמתרכך אך עדיין חיוור. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
6. 6

   טיגון הדג

   מטגנים את חתיכות הדג בבלילת הטמפורה, נגלה-נגלה, עד הזהבה יפה. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

   ⏱ 8 דקות

   💡טיפ
7. 7

   טיגון הצ'יפס (שני — לפריכות)

   מחזירים את הצ'יפס לשמן החם (165-170°C) לטיגון שני קצר של 2-3 דקות עד שהוא מזהיב ופריך. מוציאים, מנערים ממשמן עודף ומתבלים מיד במלח.

   ⏱ 3 דקות

   💡טיפ
8. 8

   הגשה

   מסדרים את הדג והצ'יפס בצלחת או בשקית נייר. מגישים לצד רוטב קארי קוקוס ורוטב בוטנים ליים ונהנים מארוחה מדהימה וכיפית שגם הילדים הולכים לטרוף!

   ⏱ 2 דקות