אטריות בסיר אחד ב-10 דקות עבודה

מחממים את התנור על 160 מעלות טורבו או חום עליון תחתון.

• חבילה איטריות שעועית

משרים את אטריות השעועית בקערה גדולה במים בטמפרטורה רגילה מהברז כ-5 דקות עד שהם מעט מתרככות.

• 500 גרם בשר טחון
• בצל בינוני אחד
• ¼ כוס יין סיני
• כף חומץ אורז
• כף סויה
• כף שמן שומשום
• ½ כפית מלח
• כפית סוכר

בינתיים, בקערה נפרדת מערבבים יחד את הבשר הטחון, עם הבצל וכל התיבול עד שלאיחוד כל המרכבים ומניחים בצד.

• 150 גרם כרוב לבן
• 2 ראשי פאק צוי
• 3 גבעולי בצל ירוק
• חבילה פטריות שמפיניון

חותכים את הירקות- פטריות לרבעים, כרוב לקוביות קטנות של 1.5 ס"מ, פאק צוי לקוביות גסות של 2 ס"מ. ואת הבצל הירוק רצועות גסות של 2 ס"מ.

• כף סויה
• 2 כפיות סוכר
• כפית מלח

אחרי שהאטריות מעט התרככו, אנו לוקחים סיר רחב שמתאים לתנור או רוסטר רחב (הכי חשוב שיהיה לו מכסה), מנערים מהאטריות את עודפי המים ומסדרים בתחתית הסיר, מוסיפים את התיבול מעל האטריות, סויה סוכר ומלח ומערבבים מעט עד שהתיבול מתפזר.

מעל אנחנו מסדרים את הכרוב והפטריות (את הבצל הירוק והפאק צוי שומרים בינתיים בצד), ובאמצעות הידים לוקחים חתיכות קטנות בגודל של 1 ס"מ מהבשר הטחון, ומסדרים בצורה מפוזרת בין הירקות מעל האטריות.

מכסים עם מכסה ומכניסים לתנור למשך 30 דקות.

הכל המרכיבים במתכון מאוד חשובים, היות שאנחנו רוצים שהכל יגיר נוזלים בתנור לתוך האטריות לדוגמא- שמנו חומץ, בצל, יין ותיבול בבשר כדי לעודד אותו להפריש נוזלים, הפטריות והכרוב עשירים בנוזלים ובחום גם יגירו את הנוזלים החוצה על אטריות, במידה והנכם רוצים להחליף מרכיב, שימו לב שהוא מכיל כמות נאותה של נוזלים, אחרת האטריות תצאנה יבשות.

אחרי 30 דקות, מוציאים מהתנור, מערבבים הכל עם 2 כפות עץ ומפרידים את האטריות, אם הבשר נדבק בגושים גדולים זה הזמן להפריד ולקצץ אותו מעט.

כשהסיר חם, מוסיפים את הירוקים (בצל הירוק והפאק צוי) ומערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לצורך ומגישים.