חיתוכיות קרמבל תפוחים

הכנת בצק פריך שקדים

• 2¼ כוסות קמח לבן
• ¾ כוס אבקת סוכר
• 4½ כפות שקדים · טחונים (קמח שקדים)
• 4 כפות קורנפלור
• 150 גרם חמאה
• ביצה אחת
• מחית/תמצית וניל

מערבלים את כל מרכיבי הבצק יחדיו במעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד. התהליך קורה מהר מאוד.

עיצוב תחתית הבצק

משטחים את הבצק לגובה 3-4 מ״מ וחותכים ריבוע בגודל תחתית התבנית. את העודפים אוספים לכדור ושולחים למקרר. את התחתית מניחים בצד עד שהמלית מוכנה.

הכנת מלית התפוחים

• 7 תפוחים בינוניים
• כוס סוכר לבן
• 50 גרם חמאה

מקלפים, מנקים וחותכים את התפוחים לקוביות קטנות. מכניסים את הקוביות לתוך קלחת עם סוכר וחמאה ומבשלים עד שהתפוחים מתקרמלים והנוזלים מתאדים.

קירור המלית והוספת חלמונים

• 2 חלמוני ביצה
• כפית קורנפלור

כשהנוזלים הצטמצמו והתפוחים שחומים, מסירים מהאש לקירור. מערבבים יחד עם החלמונים והקורנפלור ומשטחים על התחתית.

הוספת שכבת קרמבל

מוציאים את הבצק העודף מהמקרר ומגרדים את כולו עם פומפייה מעל המלית, ומפזרים בעדינות כדי שהפירורים ישארו קטנים ויפים.

אפייה וחיתוך

אופים למשך 45 דקות בחום 170 מעלות סטטי. נותנים להתקרר לפני שפורסים. מחלצים מהתבנית וחותכים 6X6 כך שמתקבלות 36 חיתוכיות.