עוגת גבינה

הכנת התחתית

• 100 גרם חמאה
• 200 גרם ביסקוויטים

טוחנים ביחד את הביסקוויט והחמאה ומשטחים בתחתית של תבנית קפיץ (קוטר 16 או 18 ס"מ) ושולחים למקפיא.

הכנת מלית הגבינה

• ¾ כוס שמנת מתוקה
• 1½ כוסות גבינת שמנת
• 2 ביצים
• ½ כוס סוכר לבן
• 100 גרם שוקולד לבן

מרתיחים ביחד שמנת מתוקה וסוכר עד המסה של הסוכר ומוזגים מעל השוקולד. מוסיפים את גבינת השמנת ואת הביצים וטוחנים היטב עד למרקם חלק.

יציקה ואפייה

מוזגים את המלית מעל התחתית הקפואה עד 1-2 מ"מ משפת הכלי. אופים במשך שעה על 110 מעלות.

בדיקת עשייה וקירור

המרקם של העוגה ביציאה מהתנור צריך להיות רוטט במרכז. אל תתפתו לאפות יותר מזה. נותנים קירור טוב של כמה שעות עד שהעוגה כולה מגיעה לטמפרטורת מקרר ויציבה.

חילוץ ועיטור

• ⅓ כוס שמנת חמוצה
• כף אבקת סוכר

מחלצים את העוגה מהכלי (אם צריך אפשר לעבור עם סכין מסביב). מערבבים שמנת חמוצה ואבקת סוכר ומורחים שכבה יפה מעל. מקשטים בתותים ופירות יער שאוהבים.