טמאגו לסושי

הכנת הבלילה

• 4 ביצים
• ½ כפית אבקת דאשי
• כף מים · חמים
• 2 כפיות סויה בהירה
• כף סוכר לבן

שוברים את הביצים לקערה. ממיסים את אבקת הדאשי במים החמים ומוסיפים לביצים עם הסויה והסוכר. טורפים בעדינות — לא רוצים הרבה בועות אוויר שיוצרות חורים בחביתה.

חימום המחבת

משמנים מחבת מרובעת (או עגולה קטנה) בנייר סופג ומחממים על אש בינונית-נמוכה.

גלגול השכבה הראשונה

שמים מצקת קטנה של בלילה ומטים את המחבת לציפוי אחיד ודק. כשהשוליים מתייבשים אבל המרכז עדיין מבריק ולח מעט — זה הרגע לגלגל מהקצה הרחוק לכיוונכם. אל תחכו שתתייבש לגמרי — החביתה תישבר.

הוספת שכבות

מזיזים את הגליל לקצה הרחוק, משמנים שוב את המחבת ומוסיפים מצקת נוספת. מרימים מעט את הגליל כדי שהבלילה תזרום מתחתיו ו"תחבר" את השכבות. חוזרים על הפעולה עד שנגמרת הבלילה.

עיצוב ומנוחה

עוטפים את הגליל בניילון נצמד כשהוא עדיין חם ומעצבים למלבן. מניחים לנוח 10 דקות לפני הפריסה.