כנאפה

הכנת סירופ סוכר

• ½ כוס סוכר לבן
• ½ כוס מים

מכינים סירופ סוכר ביחס 1:1 – חצי כוס סוכר לבן ומים. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין. מניחים בצד לקירור לטמפרטורת חדר.

הכנת אטריות הקדאיף

• 200 גרם אטריות קדאיף
• 100 גרם חמאה

מפרידים ביסודיות את אטריות הקדאיף בידיים כך שלא יישארו גושים. ממיסים את החמאה במיקרוגל עד שהיא נוזלית לגמרי. מוזגים את החמאה המומסת מעל האטריות ומערבבים היטב עד לפיזור אחיד.

הכנת מילוי הגבינות

• 1⅔ כוסות מוצרלה
• 2 כוסות ריקוטה
• 3 כפות סוכר לבן

מגררים את המוצרלה ומערבבים אותה יחד עם הריקוטה ו-3 כפות סוכר עד לתערובת אחידה.

הרכבת הכנאפה

מפזרים חצי מכמות האטריות בשכבה אחידה על תחתית מחבת. מפזרים מעל את כל תערובת הגבינה בצורה אחידה. מכסים בשכבה שנייה עם שארית האטריות.

בישול הצד הראשון

מבשלים על אש נמוכה-בינונית כ-5 דקות, עד שרואים שהתחתית נצרבה מעט ומקבלת צבע זהוב-חום.

היפוך הכנאפה ובישול הצד השני

מניחים צלחת שטוחה וגדולה מעל המחבת, ומהפכים בתנועה נחושה ומהירה. מחזירים את הכנאפה לבישול לעוד 5 דקות עד שגם הצד השני מזהיב.

הגשה

• פיסטוק גרוס

מיד לאחר הבישול, מוזגים את כל כמות הסירופ הקר מעל הכנאפה החמה. מפזרים פיסטוקים גרוסים ומגישים מייד.