מרק בצל בתוך לחם

הכנת כדורי הבצק

• בבצק לחם מ-4 מרכיבים

לאחר התפחה מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים ויוצרים מהם כדורים עגולים וחלקים.

הכנסת הבצק לקערות

לוקחים קערות חרס אישיות, מניחים בהן נייר אפייה ומכניסים את כדורי הבצק, כדור אחד לכל קערה.

התפחה ואפייה

מתפיחים למשך שעה (עד שהבצק תופח בבירור) ואופים לפי ההוראות במתכון ללחם מ-4 מרכיבים.

חילוץ הלחם מהקערה

עם סיום האפייה, מחלצים מהקערה (נייר האפייה הוא מה שמאפשר לחלץ את הלחם בקלות) ומסירים את הנייר.

חיזוק קרום הלחם

מורחים בשמן זית ומכניסים לעוד 5 דקות לתנור.

ריקון הלחם

מסירים ללחם את הראש (חותכים את החלק העליון) ומרוקנים אותו מהתוכן הרך. חשוב להשאיר דפנות בעובי של לפחות 1.5-2 ס"מ.

הכנת חמאה חומה

• 100 גרם חמאה

מתחילים מלבשל את החמאה בסיר למשך מספר דקות עד שהופכת לחמאה חומה (החמאה מבעבעת, מקבלת צבע חום-זהוב וריח אגוזי).

בישול הבצלים

• 5 בצלים בינוניים
• כפית מלח
• כפית פלפל שחור גרוס גס

מוסיפים את הבצל, מתבלים במלח ופלפל ומתחילים בבישול.

קירמול הבצלים עם יין וטימין

• 2 כוסות יין לבן
• טימין

לאחר שהבצל התעייף והגיר נוזלים, מוסיפים את היין והטימין ונותנים לו להתבשל ולהצטמצם למשך שעתיים לפחות עד שהצבע שלו הופך להיות חום ורוב הנוזלים הצטמצמו. מערבבים מדי פעם, כדי שהבצל לא יידבק לתחתית.

הוספת מוצרלה

• ¾ כוס + 1½ כפות מוצרלה

הפעולה האחרונה לפני הגשה היא הוספת המוצרלה המגורדת וערבוב קצר. אנחנו לא רוצים את המוצרלה טמועה לחלוטין במרק, אלא שתהיה נפרדת ונמתחת עם כל ביס שלוקחים.

הגשה

ממלאים את הלחמים במרק החם ומה שנותר זה פשוט לטרוף.