סלמון וולינגטון

בשיתוףתנובה·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת תערובת הפטריות

   • 3 סלסלות פטריות
   • 2 בצלים סגולים בינוניים
   • 5 שיני שום קטנות
   • 4 כפות שמן זית
   • ½ כפית מלח
   • ½ כפית פלפל שחור גרוס גס
   • טימין

   קוצצים דק את הפטריות והבצל הסגול. מטגנים בשמן זית על מחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את שיני השום ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שרוב הנוזלים מתאדים לחלוטין. רק לאחר שהנוזלים התאדו – מתבלים במלח ופלפל כדי שהמידה תהיה מדויקת. מוסיפים עלי טימין, מערבבים ומניחים בצד להתקרר.

   ⏱ 15 דקות

   💡טיפ
2. 2

   הכנת תערובת התרד

   • 250 גרם תרד
   • 2 חלמוני ביצה
   • כף שמן זית
   • בצל בינוני אחד
   • 2 שיני שום קטנות
   • ¼ כפית מלח
   • ¼ כפית פלפל שחור גרוס גס

   על מחבת נקייה מחממים כף שמן זית. מטגנים קלות את הבצל הקצוץ והשום עד שמתרככים. מוסיפים את התרד ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שאין נוזלים בתחתית המחבת – ואז מכבים את האש. מניחים להתקרר מעט ולאחר מכן מוסיפים 2 חלמונים ומערבבים היטב.

   ⏱ 10 דקות

   💡טיפ
3. 3

   הכנת פילה הסלמון

   • 500 גרם סלמון
   • 2 כפות חרדל דיז'ון חלק
   • ½ כפית מלח
   • ½ כפית פלפל שחור גרוס גס

   מורחים את פילה הסלמון מכל צדדיו בחרדל דיז׳ון חלק. מפזרים מלח ופלפל שחור גרוס מעל.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
4. 4

   הרכבת המאפה

   • חבילה בצק עלים

   פותחים את בצק העלים לריבוע גדול – גדול ביותר מכפול מגודל הדג. מורחים שכבה של תערובת הפטריות על הבצק, עליה מניחים שכבת תרד. מניחים את פילה הסלמון במרכז, ומוסיפים עליו שכבת תרד נוספת ואז שכבת פטריות נוספת. מכסים את הכל בשארית הבצק ומהדקים היטב מכל הצדדים. מברישים את הבצק בביצה טרופה. אפשרות: מניחים שכבת בצק נוספת בצורת רשת על גבי המאפה ומברישים גם אותה בביצה.

   ⏱ 15 דקות

   💡טיפ
5. 5

   אפייה

   מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים את המאפה לתנור ואופים כ-40 דקות עד שהבצק מוזהב לחלוטין. מוציאים מהתנור, ממתינים כמה דקות ופורסים להגשה.

   ⏱ 40 דקות

   💡טיפ