עוגת היער השחור
עוגת יער שחור שכבות ביסקוויט שוקולד, קרם שנטי ודובדבנים — הקינוח שכולם מצפים לו
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת בלילת העוגה
- 2¼ כוסות קמח לבן
- ¾ כוס קקאו
- שקית אבקת אפייה
- כוס קפה חם בלי סוכר
- 2 כוסות סוכר לבן
- ¾ כוס יוגורט
- ⅓ כוס + כף שמן קנולה
- 4 ביצים
- כפית מחית/תמצית וניל
מרפדים תבנית גבוהה בנייר אפייה ונייר כסף מלמטה כדי שהבלילה לא תנזל. מערבבים ומנפים את הקמח, קקאו ואבקת אפייה. מכינים קפה. מכניסים את כל המרכיבים הרטובים לקערה ומערבלים לבלילה אחידה. מוסיפים את האבקות ומערבלים להטמעה. תוך כדי זילוף הקפה מעבדים עד לבלילה חלקה.
אפיית העוגה
מוזגים לתבנית ואופים בחום 170 מעלות למשך 45 דקות. כשהעוגה יוצאת מהתנור ומתקררת, פורסים אותה לרוחב ומקבלים 3 חלקים שווים.
הכנת קרם הוניל
- 10 גרם ג'לטין
- 3½ כפות מים
- 250 גרם שוקולד לבן
- 4 כוסות שמנת להקצפה
- 2 כפות חמאה
מערבבים את הג'לטין והמים ומניחים עד שהכל נספג והופך לגוש. מחממים שמנת עד שמעלה אדים. מוזגים את השמנת על הג'לטין, שוקולד לבן וחמאה וטוחנים היטב. מעבירים לקערה, מצמידים ניילון ושולחים לקירור עד טמפרטורת מקרר (אפשר להכניס למקפיא כדי לזרז אבל שלא ייקפא). כשזה קר מאוד, מקציפים עד לקצפת יציבה. חלק מעבירים לשק זילוף לצורך קישוט בסוף.
הכנת הדובדבנים
- ½ כפית קורנפלור
- 2 צנצנות דובדבני אמרנה
- 1½ כפות חמאה
מסננים את הדובדבנים מהסירופ. מברישים כל עיגול עוגה בסירופ. את הסירופ שנותר מערבבים עם קורנפלור, מביאים לרתיחה ומוסיפים את החמאה כשמכבים את האש. מערבבים היטב ומעבירים לקירור.
הרכבת העוגה
הרכבה חייבת להתבצע בתוך תבנית אחרת הכל יישפך! זה מתייצב בקירור. מניחים עוגה בתחתית, מעליה 2 מצקות של קרם, שכבה של דובדבנים, שוב עוגה, קרם, דובדבנים ועוגה. שולחים להקפאה עד התייצבות. מחלצים את העוגה מהתבנית ומסירים את הנייר. מורחים את יתרת הקרם מסביב לעוגה. מצפים את הכל בשוקולד – אפשר גם גילופי שוקולד מריר, הרבה יותר קל. מזלפים קרם מעל בצורת טבעת ובמרכז כל זילוף מניחים דובדבן. את הסירופ שנותר מוזגים במרכז.
עוד תבשלו
אם אהבתם את עוגת היער השחור, אלה הבאים בתור
