עוגת שמרים ודובדבני אמרנה

הכנת בסיס השמרים

• ⅓ כוס מים
• 4 כפות סוכר לבן
• 1½ כפיות שמרים יבשים

בקערת מיקסר מערבבים מים פושרים, סוכר ושמרים ומניחים למשך 5 דקות עד שהשמרים מתעוררים.

לישת הבצק

• ביצה אחת
• 50 גרם חמאה
• 2¼ כוסות קמח רב תכליתי

מוסיפים לקערה את שאר חומרי הבצק (ביצה, חמאה, קמח ומלח) ומעבדים במיקסר במהירות בינונית למשך 10 דקות עד שמתקבל בצק חלק שנפרד מהדפנות.

תפיחה ראשונה

מעבירים את הבצק לקערה מקומחת קלות, מכסים במגבת או ניילון נצמד ומתפיחים כשעה במקום חמים.

עיצוב הכדורים

• דובדבני אמרנה

מחלקים את הבצק למספר כדורים שווה למספר הדובדבנים שבצנצנת (בדרך כלל 20-30). שומרים את הסירופ מהצנצנת בצד! ממלאים כל כדור בצק בדובדבן אחד וסוגרים לכדור אחיד ועגול.

סידור בתבנית ותפיחה שנייה

מסדרים את הכדורים בתבנית בקוטר 24 בצפיפות כך שייגעו זה בזה. מכסים ומתפיחים שעה נוספת.

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות למשך 40 דקות עד שהעוגה זהובה.

ציפוי בסירופ ואחסון

מיד לאחר הוצאת העוגה מהתנור, מוזגים את הסירופ ששמרתם מהצנצנת מעל העוגה החמה ומאפשרים לו להיספג. שומרים בקופסה אטומה ומומלץ לחמם לפני הגשה.