אנטיפסטה

הכנת הירקות לאנטיפסטי

• 10 שיני שום
• חציל בינוני אחד
• זוקיני אחד
• בטטה קטנה אחת
• גזר קטן אחד
• בצל סגול בינוני אחד
• עגבניות שרי

חותכים לקוביות בגודל אחיד את כל הירקות לאנטיפסטי, וחוצים את שיני השום. מסדרים הכול בתבנית תנור, בשכבה אחת ככל האפשר.

תיבול הירקות

• ¼ כוס שמן זית

מזלפים את שמן הזית על הירקות ומתבלים במלח הגס ובפלפל שחור גרוס, ומערבבים בידיים כדי שהשמן והתבלינים יגיעו לכל החתיכות.

צלייה בתנור

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 30 דקות. לקראת סיום בישול הפסטה מעלים את חום התנור ל-250 מעלות, כדי שהירקות יקבלו צריבה קרמלית. בזמן שהירקות בתנור, ממשיכים לפסטה ולרוטב.

בישול הפסטה

• 500 גרם פסטה

מחממים מים לפסטה בסיר גדול ומבשלים לפי הוראות היצרן, ומסננים.

הכנת רוטב השמנת

• 2 כוסות שמנת לבישול
• טימין
• אורגנו

טוחנים יחד את עשבי התיבול (טימין ואורגנו) בתוך השמנת ומוסיפים תיבול של מלח ופלפל. השמנת מקבלת גוון ירקרק וריח חזק של עשבים.

חיבור הפסטה והרוטב

מביאים את רוטב השמנת לרתיחה ומוסיפים את הפסטה המסוננת. מערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב ומעבירים לכלי הגשה יפה.

הרכבת המנה והגשה

• גבינה מגורדת
• גבינת פטה

מפזרים מעל הפסטה החמה את הגאודה והפרמזן המגורדים, ואז מפזרים מעל הכל את הירקות הקלויים (האנטיפסטי). מקשטים בגבינת פטה ומגישים. וכך מתקבל אנטיפסטה!