גנאש שוקולד
כל מה שצריך לדעת על גנאש: היחסים בין שוקולד לשמנת, שיטת בן מארי, גרסת פרווה עם קרם קוקוס, וכל הטיפים שלנו לגנאש חלק.
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת הגנאש בבן מארי
- 200 גרם שוקולד חלב
- ¾ כוס שמנת מתוקה
- 200 גרם שוקולד מריר
- ¾ כוס + 1½ כפות קרם קוקוס
קצצו את השוקולד לחתיכות קטנות והניחו בקערה עמידה לחום. מלאו סיר בכמות קטנה של מים והביאו לרתיחה עדינה. הניחו את הקערה מעל הסיר כך שתשב עליו אך לא תגע במים. שפכו את השמנת המתוקה (או קרם הקוקוס לגרסה הפרווה) לתוך הקערה עם השוקולד.
ערבוב עד לקרם חלק
ערבבו את תכולת הקערה בעקביות באמצעות מרית או מטרפה עד שהשוקולד נמס לחלוטין והתערובת הופכת לקרם חלק ומבריק ללא גושים. הסירו מהאש ברגע שהגנאש אחיד.
צינון ושימוש
לציפוי עוגה שוטף — השתמשו בגנאש מיד לאחר ההכנה כשהוא עדיין נוזלי. לגנאש מוקצף — הניחו במקרר שעה עד שעתיים עד שמתייצב מעט, ואז הקציפו במיקסר עד לקבלת קרם תפוח ובהיר.
ערכים תזונתיים
מוערך, לכף (15 ג', ~53 כפות)
הערכים מוערכים (לפי מאגר צמרת ו-USDA), מחושבים על המתכון המקורי — לא על שינוי כמויות או החלפות — ואינם תחליף לייעוץ תזונתי.
שאלות נפוצות
עוד תבשלו
אם אהבתם את גנאש שוקולד, אלה הבאים בתור
