לביבות תירס ופרמזן

הכנת תפוח האדמה

• תפוח אדמה בינוני אחד · מבושל ומעוך לפירה חלק

מבשלים תפוח אדמה במים עד לריכוך מלא, מסננים ומועכים לפירה חלק וללא גושים.

הכנת הבלילה

• כוס גרגרי תירס
• 3 ביצים
• ½ כוס פרמז'ן
• ½ כוס פירורי לחם
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור גרוס גס

מערבבים בקערה את כל המרכיבים — הפירה, גרגרי התירס, הביצים, הפרמזן, פירורי הלחם, המלח והפלפל — עד לקבלת עיסה אחידה.

עיצוב הלביבות

מרטיבים מעט את הידיים, לוקחים כמות מהעיסה ויוצרים כדור חלק, ואז לוחצים אותו קלות לצורת דסקית שטוחה.

טיגון

מחממים שמן בסיר או מחבת עמוקה לטמפרטורה של 165–170 מעלות. מטגנים את הלביבות עד להזהבה משני הצדדים. חשוב לא להזיז אותן לפני שהן נסגרות בתחתית — לפחות 2–3 דקות מכל צד.

הגשה

מגישים חם עם רוטב טבילה לבחירה. מומלץ במיוחד לבאנה עם שמן זית ועירית קצוצה.