מאפה פילו פאי רועים

בשיתוףשימרית·תוכן ממומן

1. 1
   • בצל גדול אחד
   • גזר בינוני אחד
   • גבעול סלרי
   • חבילה פטריות שמפיניון
   • 3–4 פטריות מלך היער · אופציונלי

   קוצצים את הפטריות דק דק באמצעות מעבד מזון, את הבצל, הגזר והסלרי לקוביות קטנות.

2. 2
   • 6 תפוחי אדמה בינוניים

   ומבשלים את תפוחי האדמה מקולפים עד לריכוך (העבירו סכין קטנה דרך התפוחי האדמה. אם אין התנגדות הם מוכנים.)

3. 3

   מטגנים עם מעט שמן את הבצל גזר והסלרי ביחד מעט עד שהבצל הופך שקוף ומוסיפים את הפטריות הקצוצות מתבלים מיד במלח ומבשלים כ-2 דקות עד שהפטריות מגירות נוזלים, הנוזלים יהיו בסיס מצויין לרוטב.

4. 4
   • 250 גרם בקר טחון

   מעבירים את הירוקת לקערה נפרדת ושמים בצד, ובאותו הסיר מחממים שמן בשנית. ומכניסים את הבשר הטחון, עכשיו לא נוגעים בבשר, אנחנו רוצים לצרוב אותו היטב. תנו לו להיצרב על אש גבוהה כ2 דקות. ואז הפכו. והמשיכו לצרוב אותו כ-2 דקות. אחרי שקיבל צבע יפה. התחילו לפרק אותו. לא חובה לדק דק. דווקא צאנקים של בקר זה טעים.

   ⏱ 2 דקות
5. 5
   • ½ כוס יין
   • 2 כפיות אורגנו
   • ½ כף פלפל שחור
   • 3 עלי דפנה

   מחזירים את הירקות פנימה לבשר המפורק, ומערבבים היטב, מוסיפים את שאר התיבול והיין, מכסים עם מכסה ומבשלים ל אש נמוכה כשעתיים.

   ⏱ 2 שעות
6. 6
   • חבילה עלי פילו

   משמנים 4 שכבות של פילו. וחותכים ל-6 ריבועים ומבצעים זאת שוב. ומבצעים זאת שוב עד שיש לנו 12 ריבועים משומנים עם 4 שכבות כל אחד.

7. 7
   • חבילה עלי פילו

   לוקחים עוד 2 דפי פילו מבשלים. וחותכים ל-6 ומקבלים עוד 12 ריבועים קטנים של פילו (יבשים)

8. 8

   מחממים תנור ל180 מעלות טורבו.

9. 9

   מסננים את תפוחי האדמה ומועכים לפירה עם מעט מלח.

10. 10

    עכשיו ניצור את הכריות. לוקחים ריבוע פילו יבש. ומרפדים אותו עם תפוחי אדמה. בעובי של חצי ס״מ, שים באמצע כף מהמילוי. ואז כמו שמכינים כיסונים, עוטפים את המילוי הבשרי עם תפוחי האדמה.

11. 11

    מעלה מניחים ריבוע פילו משומן עם שכבות ועוטפים את מה שיצרנו מלמעלה.

12. 12

    מסדרים את הכל על תבנית עם נייר אפייה מרססים מעט שמן מעל ומפזרים קצח או שומשום, ואופים על 180 מעלות טורבו כ-30 דקות עד שמזהיב.