עוגת גבינה טריקולד

• 50 גרם חמאה
• 100 גרם ביסקוויטים

טוחנים ביחד את הביסקוויט והחמאה, משטחים בתחתית של תבנית קפיץ בקוטר 16 ושולחים למקפיא.

• 3½ כפות שמנת להקצפה
• 3½ כפות שמנת להקצפה
• 3½ כפות שמנת להקצפה
• 100 גרם שוקולד מריר
• 100 גרם שוקולד חלב
• 100 גרם שוקולד לבן

מחממים את השמנת של השוקולדים ומוזגים שליש ממנה על כל אחד מהם.

מערבבים לגנאש חלק ומניחים בצד.

• 1½ כוסות גבינת שמנת
• 2 ביצים
• ¾ כוס שמנת מתוקה
• ½ כוס סוכר

טוחנים היטב יחד גבינת שמנת, שמנת להקצפה, סוכר וביצים לתערובת חלקה.

מחלקים את תערובת הבסיס ל-3 ולכל חלק מוסיפים צבע אחר של גנאש שוקולד שהכנו.

מוזגים על התחתית את הבלילה הלבנה, מעליה במרכזה את בלילת שוקולד החלב ואחרונה את בלילת השוקולד המריר.

אופים במשך שעה ורבע על 110 מעלות על טורבו.

המרקם של העוגה ביציאה מהתנור צריך להיות רוטט במרכז. אל תתפתו לאפות יותר מזה. זה יתייצב במקרר.

נותנים קירור טוב של כמה שעות עד שהעוגה כולה מגיע לטמפרטורת מקרר ויציבה.

מחלצים את העוגה מהכלי (אם צריך אפשר לעבור עם סכין מסביב.

• ⅓ כוס שמנת חמוצה
• כף אבקת סוכר

מערבבים שמנת חמוצה ואבקת סוכר ומורחים שכבה יפה מעל.

מפזרים מעט קקאו לקישוט.