עוגת לימון בחושה

הקצפת ביצים וסוכר

• 4 ביצים
• כוס סוכר לבן

מתחילים להקציף ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.

הוספת חמאה

• 200 גרם חמאה

את החמאה בטמפרטורת החדר נערבב שתהיה מעט נוזלית ונוסיף אותה להטמעה.

הוספת קמח, וניל וגרידת לימון

• 1⅔ כוסות קמח לבן
• 2 כפיות אבקת אפייה
• ½ כפית מחית וניל
• גרידת לימון

את הקמח ואבקת האפייה נערבב יחד וננפה פנימה, נוסיף וניל וגרידת לימון ונערבב היטב עד לאיחוד.

אפייה

נאפה את העוגה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-50 דקות. מומלץ לבדוק לפני היציאה מהתנור.

הכנת סירופ לימון

• ⅓ כוס + כף מיץ לימון
• 3 כפות מים
• 1¼ כוסות אבקת סוכר

בזמן שהעוגה נאפית מכינים את הסירופ על ידי הרתחת מיץ הלימון, מים ואבקת סוכר ומניחים בצד לקירור.

שפיכת הסירופ על העוגה

כשהעוגה יוצאת מהתנור מוזגים את כל הסירופ ונותנים לו להיספג.

הכנת לימון מסוכר

• ⅓ כוס + כף מים
• ½ כוס סוכר לבן
• קליפות לימון

מקלפים קליפת לימון הכי דק שאפשר, בלי החלק הלבן שהוא מר. חותכים לגפרורים דקים. מרתיחים במים את הקליפה 3 פעמים כדי להוציא את המרירות — כל פעם מביאים לרתיחה, שופכים, ממלאים מים חדשים ומרתיחים שוב. לאחר מכן מבשלים את קליפות הלימון במים וסוכר יחד עד שנדבק אליהן סירופ מתוק.

הכנת אייסינג וקישוט

• ¾ כוס אבקת סוכר
• 2 כפות מיץ לימון

מערבבים יחד את אבקת הסוכר ומיץ הלימון ומעבירים לסקוויזר או שק זילוף עם חור דקיק. מדלפים את האייסינג על העוגה ומסדרים קליפות לימון מסוכרות מעל.