עוגת שוקולד

הקצפת חמאה וסוכר

• 125 גרם חמאה · בטמפרטורת החדר
• 200 גרם סוכר חום כהה

מקציפים עם וו גיטרה סוכר וחמאה עד לקבלת תערובת אחידה.

הוספת ביצים

• חלמון ביצה אחד
• ביצה אחת

מוסיפים את הביצה והחלמון ומקציפים עד קבלת תערובת בהירה ואוורירית.

הוספת שמנת חמוצה ושוקולד

• ¾ כוס + 1½ כפות שמנת חמוצה
• 70 גרם שוקולד מריר מומס

מוסיפים פנימה שמנת חמוצה ושוקולד מריר מומס ומערבבים לאיחוד.

ניפוי החומרים היבשים

• כוס + 2 כפות קמח לבן
• ⅓ כוס קקאו
• 2 כפיות אבקת אפייה

מנפים את הקמח, הקקאו ואבקת האפייה יחד לתוך הבלילה.

ערבול הבלילה

מערבלים לזמן קצר רק לאיחוד, ונותנים ערבול אחרון עם לקקן בתחתית הקערה כדי לוודא איחוד.

הכנת התבנית

מצפים תבנית עגולה 20 ס"מ עם נייר אפייה בתחתית ובצדדים.

יציקה ואפייה

מוזגים את הבלילה (היא לא נוזלית וזה בסדר) ומשטחים בעזרת כף. אופים בחום 170 מעלות במצב סטטי למשך 50 דקות.

הכנת הגנאש

• ½ כוס שמנת מתוקה
• 150 גרם שוקולד חלב

מחממים שמנת מתוקה ומוזגים על השוקולד. מערבבים עד המסה מלאה ואיחוד.

חירור העוגה ומזיגת הגנאש

כשהעוגה מוכנה ויוצאת מהתנור, ממתינים 10 דקות ואז מחוררים אותה עם שיפוד ומוזגים את הגנאש מעל, כל פעם קצת — והעוגה תספוג את הכל.

קירור והגשה

נותנים לעוגה חצי שעה עד שעה להתקרר לפני ההגשה.