רביולו קרם תירס וחמאה חומה

הכנת קרם התירס

• ½ כוס + 1½ כפות שמנת
• 300 גרם תירס

בסיר קטן שמים 300 גרם תירס (טרי או שימורים), שמנת 38% ומתבלים במלח ובפלפל. מבשלים 10 דקות בחום בינוני.

טחינה והוספת פרמזן

• כוס פרמז'ן · מגורד

טוחנים את תערובת התירס והשמנת לקבלת קרם חלק. מוסיפים פנימה 100 גרם פרמזן מגורדת ומצננים.

הכנת בצק הפסטה

• 2⅓ כוסות קמח לבן
• 3 ביצים

מערבבים קמח לבן, ביצים, קורט מלח ומעט שמן זית עד לקבלת בצק אחיד. מצננים חצי שעה במקרר.

רידוד ומילוי הרביולו

מרדדים את הבצק לעובי השלישי הדק במכונת פסטה (או לעובי כ-2 מ"מ עם מערוך). ממלאים בפס מהמלית וסוגרים למלבן ארוך. מומלץ לחתוך בזיגזג.

בישול והגשה

• חמאה חומה
• פרמז'ן · מגורד

מכניסים בזהירות את הרביולו לבישול במים רותחים ומומלחים ל-3-4 דקות. מגישים עם חמאה חומה מדהימה והמון פרמזן מעל.