גימבאפ קוריאני
מתכון גימבאפ קוריאני מסורתי בבית עם בקר, טונה, ביצה וכרוב מוחמץ. גלגול מושלם, טיפים מנצחים וכל סוד הטעם הקוריאני — מאת שחר ואורן
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת האורז
- 2 כוסות מים
- 2 כוסות אורז עגול
- כף שמן שומשום
- ½ כפית מלח
שטפו היטב את האורז תחת מים זורמים עד שהמים יוצאים צלולים. העבירו את האורז לסיר, הוסיפו מים והביאו לרתיחה. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש ללהבה הקטנה ביותר, כסו את הסיר ובשלו במשך 15 דקות בדיוק. כבו את האש והשאירו את הסיר מכוסה למשך 10 דקות נוספות — אל תרימו את המכסה! העבירו את האורז החם לקערה גדולה, הוסיפו כף שמן שומשום וחצי כפית מלח. ערבבו בעדינות עם כף עץ ותנו לו להתקרר מעט.
הכנת הכרוב המוחמץ
- ¼ ראש כרוב סגול
- 3 כפות חומץ אורז
- כף סוכר לבן
- ½ כפית מלח
בקערה, ערבבו את רצועות הכרוב הסגול עם חומץ אורז, סוכר ומלח. עסו מעט את הכרוב עם הידיים ותנו לו לעמוד בצד לפחות 20 דקות לספיגת טעמים. סננו מנוזלים עודפים לפני השימוש.
הכנת רצועות הבקר
- 2 כפות רוטב סויה
- כף שום כתוש
- 200 גרם בשר בקר
- כף סוכר לבן
- כף שמן שומשום
בקערה, ערבבו את רצועות הבקר עם רוטב סויה, סוכר, שום כתוש ושמן שומשום. הניחו למרינדה להיספג במשך 15-20 דקות. חממו מחבת עם כפית שמן על אש גבוהה והקפיצו את רצועות הבקר עד שהן מבושלות ומתקרמלות קלות. הניחו בצד להתקרר.
הכנת תלתלי הביצים
- 3 ביצים
טרפו את הביצים עם קורט מלח. חממו מחבת נון-סטיק עם מעט שמן על אש בינונית-נמוכה. שפכו את תערובת הביצים למחבת וצרו חביתה דקה וגדולה. כשהיא מוכנה, העבירו לקרש חיתוך, גלגלו אותה ופרסו לרצועות דקות.
הכנת טונה עם מיונז
- קופסה טונה בשמן · מסוננת היטב
- מיונז
בקערה קטנה, פררו את הטונה המסוננת עם מזלג. הוסיפו מיונז וערבבו היטב למרקם אחיד.
הכנת הגזר
- גזר קטן אחד
- ½ כפית שמן צמחי
חממו מחבת קטנה עם חצי כפית שמן, הוסיפו את רצועות הגזר וקורט מלח. הקפיצו במשך 2-3 דקות עד שהגזר מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו. הניחו בצד להתקרר.
הרכבת הגימבאפ
- אצות נורי
הניחו מחצלת במבוק על משטח העבודה. הניחו דף אצה על המחצלת כשהצד המחוספס פונה כלפי מעלה. שמנו את הידיים עם שמן שומשום, קחו חופן נדיב של אורז ושטחו אותו בשכבה אחידה על האצה — השאירו שוליים ריקים של כ-2 ס"מ בקצה העליון. סדרו את המילויים בשורות אופקיות על השליש התחתון של האורז. התחילו לגלגל: בעזרת המחצלת, הרימו את הקצה הקרוב אליכם וגלגלו אותו מעל המילוי, תוך כדי הידוק ויצירת גליל הדוק. המשיכו לגלגל עד הסוף. הרטיבו מעט את השוליים הריקים כדי להדביק את הגליל. חזרו על הפעולה עם יתר הדפים והמילויים.
הגשה
- שומשום קלוי
מרחו כל גליל מוכן במעט שמן שומשום קלוי. פזרו מעל שומשום קלוי. בעזרת סכין חדה מאוד, פרסו את הגליל לפרוסות. סדרו יפה על צלחת הגשה.
שאלות נפוצות
עוד תבשלו
אם אהבתם את גימבאפ קוריאני, אלה הבאים בתור
