המבורגר צמחוני
המבורגר צמחוני ביתי שנאפה בתנור מגזר ותפוח אדמה — עם צ'אטני עגבניות ביתי מושלם. מתכון קל שגם חובבי בשר מתאהבים בו! שחר ואורן
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת פירה תפוח אדמה
- 250 גרם תפוח אדמה גדול
חותכים את תפוח האדמה לקוביות ומבשלים במים עד לריכוך. מסננים ומועכים לפירה.
הכנת עיסת הקציצה
- 6 גזרים קטנים
- 50 גרם בצל · מגורר
- 2 גבעולי בצל ירוק · קצוצים
- ½ כפית זרעי שומר
- כפית זרעי כמון
- 2 ביצים
- כוס פירורי לחם
- כף מלח
- כפית פלפל שחור
מערבבים את כל מרכיבי הקציצה יחד עם הפירה לקבלת עיסה דביקה ויציבה.
עיצוב הקציצות
מורחים שמן על תבנית עם נייר אפייה ומניחים רינג או קורצן בקוטר 11 ס"מ על התבנית. ממלאים את הרינג בבלילה ודוחסים באמצעות כף. ממלאים לפי העדפת העובי של ההמבורגר — מומלץ עובי של לפחות 2 ס"מ לקציצה.
הכנה לפני האפייה
מוציאים את הרינג ומורחים את הקציצות בשכבה נדיבה של שמן.
אפייה בתנור
מכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך 30 דקות.
הכנת צ'אטני עגבניות
- 3 כפות חמאה
- כפית זרעי חרדל
- כפית זרעי כמון
- ⅓ כוס מים
- 2 כפות סוכר לבן
- 5 כפיות מיץ לימון
- כפית פלפל צ'ילי יבש גרוס
- ¼ כוס + 2 כפות רסק עגבניות מרוכז
- כפית מלח
ממיסים חמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים זרעי חרדל, זרעי כמון וצ'ילי גרוס ומערבבים עד שהזרעים מתחילים להשמיע קולות פיצפוצים. מוסיפים את הרסק, מים, מלח, סוכר ומיץ לימון. מערבבים היטב ומצמצמים על אש נמוכה. מומלץ להניח נייר אפייה עם חור במרכז מעל כדי למנוע פרצות של הרוטב, או לכסות חצי עם מכסה.
הרכבת ההמבורגר
- לחמניית המבורגר
- יוגורט יווני
- כוסברה
- ירקות שאוהבים בהמבורגר
בלחמניית ההמבורגר מניחים את הקציצה, מורחים מעל את הצ'אטני, יוגורט ועלי כוסברה, וסוגרים עם ירקות שאוהבים.
שאלות נפוצות
עוד תבשלו
אם אהבתם את המבורגר צמחוני, אלה הבאים בתור
