פונדט שוקולד

המסת שוקולד וחמאה

• 100 גרם חמאה
• 150 גרם שוקולד מריר

ממיסים יחד על בן מארי את החמאה והשוקולד (קערה מעל סיר עם מים מהבילים, בלי שתחתית הקערה תיגע במים), ומערבבים עד שמתקבל נוזל חלק ומבריק. מניחים בצד.

הקצפת ביצים וסוכר

• 2 חלמוני ביצה
• 2 ביצים
• 4 כפות סוכר לבן

במיקסר מקציפים ביצים, חלמונים וסוכר עד לקבלת קצף לבן ותפוח (התערובת מבהירה מאוד, סמיכה ואוורירית).

הוספת קמח

• 2 כפות קמח לבן

מוסיפים את הקמח לקצף ומעבדים קצרות, רק עד להטמעה של הקמח.

איחוד הבלילה עם השוקולד

מעבירים שליש מהבלילה לתוך השוקולד ומקפלים את תערובת הביצים בתוך השוקולד בעדינות, מבלי לפגוע בהקצפה (בתנועות רחבות עם מרית, מהתחתית כלפי מעלה). מעבירים את יתרת הבלילה לשוקולד ומאחדים הכול בקיפול עדין.

מזיגה לכלי אפייה

מוזגים לכלים אישיים בקוטר 8 ס"מ, בכמות שווה בכל כלי, כדי שכולם ייאפו באותו זמן.

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש למשך 5 דקות בחום של 200 מעלות. החום הגבוה יוצר את הקרום, והזמן הקצר משאיר את פנים העוגה נימוח.

הגשה

• אבקת סוכר

מפזרים אבקת סוכר מעל וטורפים מיד, כשהפונדנט חם.