עוגת דבש עטופה בתפוחים

הכנת טבעות התפוח

• 5 תפוחים זהובים או כל תפוח שאוהבים בינוניים

מקלפים את התפוחים וחותכים אותם לטבעות (עם הגרעינים) — אפשר עם סכין או מנדולינה. בעזרת קורמן קטן או סכין, מסירים את ליבת כל טבעת ונשארים עם טבעת תפוח יפה.

קרמול התפוחים

• 1½ כפות חמאה
• 2½ כפות סוכר לבן

מכניסים את כל טבעות התפוחים לתוך קלחת עם חמאה (או תחליף) וסוכר ומבשלים על אש נמוכה עד שהתפוח מתרכך ומעט מתקרמל.

ריפוד התבנית בתפוחים

מרפדים בנייר אפייה תבנית קפיץ בקוטר 24 ס"מ. מדביקים את טבעות התפוח הרכות לדפנות התבנית בצורה סימטרית יפה. הנוזל שהתפוח עטוף בו מספיק כדי להדביק אותו לנייר.

הכנת הבלילה — הרטוב

• ביצה אחת
• ⅓ כוס + 1½ כפות דבש
• ½ כוס מחית או מיץ תפוחים
• 100 גרם סוכר חום כהה
• 4½ כפות שמן צמחי
• כפית מחית וניל

במיקסר או מעבד מזון ידני מקציפים ביצה וסוכר חום עד קבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את השמן תוך כדי עיבוד עד להטמעה. לאחר מכן מוסיפים את הדבש, מחית/מיץ תפוחים ווניל ומעבדים לאיחוד.

הוספת הקמח ואבקת האפייה

• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1⅔ כוסות קמח לבן

מערבבים את אבקת האפייה יחד עם הקמח ואז מנפים יחד על התערובת הרטובה. מערבבים עד לקבלת בלילה אחידה.

יציקה ואפייה

מוזגים את הבלילה אל התבנית עד 3/4 גובה. אופים בחום 180 מעלות למשך 45 דקות. בודקים עם קיסם לפני שמוציאים — אם הוא יוצא יבש ופירורי העוגה מוכנה, ואם הוא יוצא רטוב נותנים עוד כמה דקות.

קירור, היפוך וקישוט

• אבקת סוכר

כשהעוגה מתקררת מחלצים אותה מהתבנית ומסירים את הנייר. הופכים אותה כך שהתחתית (עם התפוחים) פונה כלפי מעלה. מפזרים מעל אבקת סוכר — כשהיא תיספג בתפוח היא תהפוך למבריקה.