עוף בקארי ויטנאמי

הכנת הירקות

• 5 גזרים קטנים
• בטטה בינונית אחת
• 3 תפוח אדמה לבן בינוני

את הגזר, הבטטה ותפוחי האדמה מקלפים וחותכים לקוביות גדולות (הן מחזיקות צורה בבישול הארוך). את קוביות הבטטה שומרים בנפרד, כי הן נכנסות לסיר רק בשלב מאוחר יותר.

חיתוך הבצל

• 2 בצלים בינוניים

בצל אחד חותכים לרצועות ובצל שני לקוביות גדולות. הרצועות ייטגנו לבסיס הרוטב, והקוביות יתבשלו יחד עם הירקות.

טיגון הבצל ופתיחת מחית הקארי

• 2 כפות שמן צמחי
• ½ כוס מחית קארי צהוב

בסיר גדול מטגנים את רצועות הבצל בשמן עד שהוא מתרכך ונעשה מעט שקוף. מוסיפים את מחית הקארי ופותחים אותה מעט בשמן — מערבבים עד שהמחית מתפזרת ועולה ריח חזק של תבלינים.

הוספת העוף, הירקות ובישול ראשון

• 1½ כוסות עגבניות מגורדות
• 2 כוסות מים
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• ½ כף מלח
• כף סוכר לבן
• 1¾ ק״ג שוקיים עוף

מוסיפים את העוף ומערבבים עד שכל השוקיים מצופים בקארי. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, הגזר, תפוחי האדמה ואת הבצל שחתכנו לקוביות. מתבלים בפפריקה, מלח וסוכר, מערבבים היטב, מכסים ומבשלים כ-20 דקות על אש בינונית, ומערבבים מדי פעם מהתחתית, כדי שהקארי לא ייתפס בסיר.

הוספת הבטטה ובישול שני

אחרי הבישול הראשון מכניסים את הבטטה, מערבבים, מכסים ומבשלים שוב 20 דקות על אש בינונית. בסוף הבישול העוף רך ומבושל לגמרי, והסכין חודרת בקלות לתפוחי האדמה ולגזר.

הוספת קרם הקוקוס וסיום

• 1⅔ כוסות קרם קוקוס

בסיום הבישול מוסיפים את קרם הקוקוס ומערבבים היטב עד שהרוטב אחיד בצבעו. מביאים לרתיחה ומכבים את האש. התבשיל מוכן.

הגשה

• אטריות אורז
• כוסברה
• לימון
• פלפל צ'ילי חריף

מגישים את התבשיל עם אטריות אורז, כוסברה קצוצה, פלח לימון ופרוסות צ׳ילי אדום למי שאוהב חריף. כמובן שאפשר להגיש גם עם אורז לבן.