עוף רך למוקפצים

בשיתוףנינג׳ה — שריג, היבואן הרשמי·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת העוף לחיתוך

   • קילו חזה עוף

   פורסים את חזה העוף לחצי בחתך פרפר — כך ניתן לראות בבירור את כיוון הסיבים בבשר.

   ⏱ 2 דקות

   💡טיפ
2. 2

   חיתוך נגד כיוון הסיבים

   מסתכלים על הבשר ומזהים את הקווים (הסיבים). חותכים את העוף לרצועות בניצב לאותם קווים — לא במקביל אליהם.

   ⏱ 3 דקות

   💡טיפ
3. 3

   הכנה ועירבוב מרינדת הריכוך

   • ½ כפית מלח
   • ½ כפית סוכר לבן
   • 2 כפיות גדושות קורנפלור
   • ¼ כוס מים
   • כפית אבקת סודה לשתייה

   מערבבים בקערה את המלח, הסוכר, הקורנפלור, המים והסודה לשתיה עד לתערובת אחידה.

   ⏱ 2 דקות

   💡טיפ
4. 4

   מרינדה ומנוחה

   מאחדים את רצועות העוף עם מרינדת הריכוך ומעסים היטב. מניחים לנוח כ-15 דקות.

   ⏱ 15 דקות

   💡טיפ
5. 5

   בישול העוף

   • 2 כפות שמן צמחי

   אחרי רבע שעה, מבשלים את העוף באחת משתי שיטות: בסיר מים רותחים (Blanching) או במחבת חמה עם השמן. מבשלים עד שהרצועות לבנות לגמרי גם מבפנים.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ