עוף תפוזים

בשיתוףקוק אנד בייק·תוכן ממומן

1. 1

   חיתוך והכנת העוף

   • 500 גרם חזה עוף

   חותכים את העוף לרצועות באורך כ-2.5 ס״מ. חשוב לחתוך נגד כיוון הסיבים כדי לקבל ביס נוח לאכילה.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
2. 2

   מרינדת ריכוך (Velveting)

   • ½ כפית אבקת סודה לשתייה
   • ¼ כפית מלח
   • ¼ כפית סוכר לבן
   • 3 כפיות קורנפלור
   • 2 כפות מים

   מערבבים את חומרי מרינדת הריכוך (מלח, סוכר, קורנפלור, מים וסודה לשתייה) יחד ואז מערבבים עם רצועות העוף. מניחים בצד עד שכל המרינדה נספגת בעוף.

   ⏱ 15 דקות

   💡טיפ
3. 3

   הכנת בלילת הטמפורה

   • ביצה אחת
   • ¾ כוס קמח לבן
   • ¾ כוס קורנפלור
   • כוס מים
   • ½ כפית מלח
   • ½ כפית סוכר לבן

   מערבבים בקערה את כל חומרי הטמפורה (ביצה, קמח, קורנפלור, מים, מלח וסוכר) יחד. מוסיפים את העוף יחד עם כל נוזלי המרינדה אל תוך הטמפורה ומערבבים לציפוי אחיד.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
4. 4

   טיגון העוף

   מחממים שמן לטיגון עמוק ל-170 מעלות. מכניסים את רצועות העוף ומטגנים עד הזהבה ובישול מלא.

   ⏱ 10 דקות

   💡טיפ
5. 5

   הכנת רוטב התפוזים

   • גרידה מתפוז אחד
   • כוס מיץ תפוזים
   • 4 כפות סוכר לבן
   • 5 כפיות חומץ
   • 2 כפות רוטב סויה
   • 2 שיני שום · כתושות
   • 3½ כפיות קורנפלור
   • 2 כפות מים
   • פלפל צ'ילי יבש גרוס

   מכניסים למחבת את כל חומרי הרוטב חוץ מגרידת התפוז ומביאים לרתיחה. מערבבים את הקורנפלור במים בנפרד ומוזגים פנימה. מביאים לרתיחה שנייה ומכבים את האש. מוסיפים את גרידת התפוז ומערבבים.

   ⏱ 5 דקות

   💡טיפ
6. 6

   הקפצה וגימור

   מוזגים את הרוטב לווק ומביאים לרתיחה. מוסיפים את העוף המטוגן ומקפיצים דקה-שתיים עד שהרוטב מתקרמל ונצמד לעוף. מקשטים בשומשום ובצל ירוק ומגישים מיד.

   ⏱ 3 דקות

   💡טיפ