עוף שומשום

חיתוך העוף

• ½ קילו חזה עוף

חותכים את העוף לרצועות בעובי של סנטימטר. חשוב לאתר את כיוון הסיבים בבשר ולחתוך נגדם — כלומר, הרצועות לא יהיו מקבילות לסיבים אלא חוצות אותם.

השריית העוף במרינדה

• ¼ כפית אבקת סודה לשתייה
• ¼ כוס מים
• כפית מלח
• כף קורנפלור

מערבבים יחד את מרכיבי המרינדה (מים, סודה לשתייה, מלח וקורנפלור) ומוסיפים את רצועות העוף. משרים כ-15 דקות.

הכנת הבלילה

• ביצה אחת
• ½ כוס קמח לבן
• כפית סוכר לבן
• ½ כוס מים
• ½ כוס קורנפלור
• ½ כפית מלח

מערבבים בקערה את כל מרכיבי הבלילה (ביצה, מים, קורנפלור, קמח, מלח וסוכר) עד לתערובת חלקה. מכניסים את רצועות העוף לבלילה.

ציפוי בשומשום וטיגון

• שומשום לבן

מחממים שמן לטיגון עמוק ל-170 מעלות. מוציאים רצועת עוף אחת מהבלילה, מנערים עודפים, טובלים בשומשום ולוחצים קלות כדי שייצמד, ומיד מכניסים לשמן החם. חוזרים על הפעולה עם שאר הרצועות.

הוצאת העוף מהטיגון

מוצאים את רצועות העוף מהשמן כשהן מזהיבות ומניחים על נייר סופג לניקוז עודפי השמן.

הכנת רוטב שום חריף

• פלפל ירוק חריף אחד
• 2 שיני שום קטנות
• כף חומץ

טוחנים יחד את פלפל הירוק החריף, שיני השום והחומץ עד לקבלת רוטב. מגישים לצד העוף.