פסטה שמנת ערמונים

הכנת חמאה חומה

• כף חמאה

מחממים את החמאה בקלחת על אש בינונית. ממשיכים לחמם תוך כדי מעקב עד שהחמאה משחימה ומקבלת ריח אגוזי — זו החמאה החומה.

טיגון הבצל

• בצל סגול בינוני אחד

מוסיפים לקלחת את הבצל הסגול הקצוץ ומטגנים כשתי דקות עד שהוא מתרכך מעט.

הכנת רוטב הערמונים

• 2 שקיות ערמונים בוואקום
• 3 ענפי טימין · מופרדים לעלים
• ½ כף מלח
• 2 כוסות שמנת לבישול
• ½ כפית פלפל שחור גרוס גס

מוסיפים לקלחת את הערמונים, עלי הטימין, המלח, הפלפל השחור והשמנת לבישול. מערבבים הכל יחד.

בישול הפסטה

• חבילה פסטה

בינתיים מרתיחים סיר מים עם מלח, מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות האריזה. מסננים את הפסטה.

ערבוב הפסטה ברוטב

מוזגים את הרוטב הקרמי מעל הפסטה המסוננת ומערבבים היטב עד שהפסטה מצופה ברוטב.

הגשה

• פרמז'ן

מגישים בצלחות ומגרדים מעל פרמזן טרי.