קציצות ותפוחי אדמה ברוטב עגבניות

הכנת תערובת הקציצות

• ¼ צרור פטרוזיליה
• ¼ צרור כוסברה
• 500 גרם בשר בקר טחון
• כפית שום גבישי
• ½ כוס פירורי לחם
• 2 כפות מים
• בצל בינוני אחד
• כפית מלח
• כפית פלפל שחור גרוס גס
• 2 כפות שמן זית

קוצצים דק את הפטרוזיליה והכוסברה. מגררים את הבצל על פומפייה דקה. מערבבים יחד את הבשר הטחון, הירק הקצוץ, הבצל המגורד, המלח, הפלפל השחור, השום הגבישי, פירורי הלחם, המים ושמן הזית עד לתערובת אחידה.

גלגול וטיגון הקציצות

בידיים רטובות, גלגלו כדורים בגודל אחיד (כגודל כדור גולף). מחממים מחבת עם מעט שמן על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד להשחמה. מוציאים ומניחים בצד.

הכנת רוטב העגבניות

• 2 רסק עגבניות
• כפית שום גבישי
• כפית שטוחה כמון
• כפית שטוחה פפריקה מתוקה
• כפית שטוחה פפריקה חריפה
• בצל בינוני אחד
• 2 פחיות עגבניות מגורדות · מגורדות
• כפית מלח
• כפית פלפל שחור גרוס גס
• נענע

בסיר גדול מחממים מעט שמן על אש בינונית. קוצצים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב. מוסיפים את פחיות העגבניות ורסק העגבניות ומערבבים. מוסיפים את כל התיבול: מלח, פלפל שחור, שום גבישי, כמון, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה ותפרחות נענע. מבשלים כ-5 דקות.

הוספת תפוחי אדמה וקציצות ובישול

• 3 תפוחי אדמה בינוניים

קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות גדולות או רבעים. מוסיפים לרוטב ומערבבים. אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים כף-שתיים מים. משקיעים את הקציצות בתוך הרוטב. מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שתפוחי האדמה מתרככים לחלוטין — כ-25–35 דקות.