שווארמה בלאפה

הכנת בצק הלאפה

• כוס מים
• כפית שמרים יבשים
• כף סוכר לבן

מערבבים מים עם שמרים יבשים וכף סוכר בקערה גדולה. מניחים לחמש דקות עד שמתחיל להקציף.

לישת הבצק

• 3¾ כוסות קמח לחם
• ¼ כוס שמן זית
• כפית מלח

מוסיפים לתערובת השמרים את שאר מצרכי הלאפה (קמח לחם, מלח, שמן זית) ומעבדים במיקסר עם וו לישה במשך 10 דקות במהירות בינונית, עד שמתקבל בצק חלק, רך ולח שאינו דביק.

התפחת הבצק וחלוקה לכדורים

מניחים את הבצק בקערה מכוסה ומאפשרים לו לתפוח שעה. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לשישה כדורים שווים.

רידוד הלאפות

מרדדים כל כדור בצק על משטח מקומח לעיגול דק ורחב. אם הבצק מתנגד ומתכווץ, תנו לו מנוחה של 2-3 דקות ואז המשיכו לרדד.

אפיית הלאפות על מחבת

מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה ומרססים בספריי שמן. מניחים את עיגולי הבצק ואופים 2 דקות מכל צד עד שמתקבלות לאפות עם כתמי שחרור.

הכנת הפרגית לשווארמה

• קילו פרגית · חצי קפואה לפריסה דקה
• כפית כמון
• כפית פפריקה מתוקה
• כף קורנפלור
• כפית מלח
• כפית אבקת קארי
• כפית פלפל שחור גרוס גס

משתמשים בפרגית חצי קפואה ופורסים אותה לפרוסות דקות ככל הניתן. מערבבים בקערה את כל התבלינים (מלח, כמון, פפריקה, קארי, פלפל שחור, קורנפלור) ואז מוסיפים את הפרגית הפרוסה ומערבבים היטב. מניחים בצד להפשרה מלאה.

טיגון השווארמה

• 200 גרם שומן כבש

קוצצים את שומן הכבש הקפוא לחתיכות. מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה עד שרותחת ומוסיפים את השומן. לאחר דקה מוסיפים את הפרגית המתובלת וצורבים הכל יחד עד לחריכה יפה.