עוגיות מזל

הכנת הבלילה

• 3 חלבון ביצה
• ¾ כוס סוכר לבן

מקציפים את החלבונים והסוכר עד לקבלת קצף נוזלי, לבן ואוורירי.

איחוד המצרכים הרטובים

• 100 גרם חמאה
• 3 כפות מים

מוסיפים את החמאה המומסת והמים ומקציפים לאיחוד.

הוספת הקמח

• כוס קמח לבן

מוסיפים את הקמח ושוב מקציפים רק עד איחוד.

חימום התנור

מחממים תנור ל-200 מעלות (לא טורבו).

הכנת עיגולי הבלילה

לוקחים כף אחת מהבלילה ומשטחים אותה לצורת עיגול על משטח סיליקון או נייר אפייה. מומלץ לעשות בכל פעם 2-3 עיגולים כי העבודה ביציאה מהתנור צריכה להיות מאוד מהירה לפני שהעוגיה מתקשה.

אפייה

מכניסים לתנור ל-7-8 דקות עד שהשוליים שחומים והמרכז מתחיל להשחים בעצמו.

קיפול העוגיות

מוציאים מהתנור ועובדים במהירות. מניחים פתקית במרכז העוגייה ומקפלים אותה לחצי. לאחר מכן מניחים על כוס יציבה ומקפלים לצורה הסופית של עוגיית המזל.

ייצוב הצורה

מניחים את העוגיות הקפולות בתוך תבנית שקעים (לקאפקייקס) או על שפת כוס יציבה כדי לשמור על הצורה עד שמתקשות לגמרי.