עוף בדבש וג’ינג’ר

פריסת העוף

• 500 גרם פילה עוף

פורסים את פילה העוף לאורכו לרצועות בינוניות — לא דקות מדי ולא עבות מדי.

מרינדת העוף

• ½ כפית אבקת סודה לשתייה
• 2 כפות מים
• ¼ כפית מלח
• ¼ כפית סוכר לבן
• 3 כפיות קורנפלור

מערבבים יחד את מרכיבי המרינדה לעוף — מים, מלח, סוכר, קורנפלור וסודה לשתייה. מוזגים על העוף ונותנים לנוזלים להיספג 15 דקות.

הכנת בלילת הטמפורה

• ביצה אחת
• כוס קמח טמפורה
• ¾ כוס קמח לבן
• ¾ כוס קורנפלור
• ⅔ כוס מים
• ½ כפית מלח
• ½ כפית סוכר לבן
• ¾ כוס מים

מערבבים היטב עם מטרפה את כל מרכיבי הטמפורה עד לקבלת בלילה חלקה (ביצה, קמח, קורנפלור, מים, מלח, סוכר). לחלופין מערבבים קמח טמפורה מוכן עם 3/4 כוס מים.

טיגון העוף

מעבירים את נתחי העוף לתוך בלילת הטמפורה ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה מלאה.

הכנת הרוטב

• 4 פרוסות ג'ינג'ר · טרי
• כף שמן צמחי
• 6 כפות דבש
• 3 כפות סויה
• 2 כפות שמן שומשום
• 2 כפות סוכר דמררה
• 2 כפות חומץ אורז
• 2 שיני שום · כתושות

בווק מחממים כף שמן ומטגנים קלות את פרוסות הג'ינג'ר עד לקבלת ריח נעים. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב על אש גבוהה עד לבעבוע מלא. נותנים לרוטב לבעבע כ-30 שניות כדי שהסוכרים יתקרמלו.

ציפוי העוף ברוטב

מוסיפים את העוף המטוגן לווק עם הרוטב ומערבבים היטב עד לציפוי מלא של כל הנתחים.

הגשה

• בצל ירוק
• שומשום קלוי

לפני ההגשה מפזרים בצל ירוק ושומשום קלוי מעל. בתאבון!