אלפחורס
🇦🇷 עוגיות אלפחורס ביתיות עם ריבת חלב אמיתית — בצק קורנפלור שמתמוסס בפה, מצופה קוקוס. המתכון הארגנטינאי המסורתי של שחר ואורן, בדיוק כמו בבואנוס איירס!
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת בצק העוגיות
- 200 גרם חמאה
- 1¼ כוסות אבקת סוכר
- 3 חלמוני ביצה
- מחית/תמצית וניל
מקציפים יחד חמאה ואבקת סוכר לקצף לבן ותפוח. מוסיפים את החלמונים ואת הוניל ומקציפים עד שנטמעות.
הוספת הקמחים
- 1⅔ כוסות קמח לבן
- 2¼ כוסות קורנפלור
- שקית אבקת אפייה
- ½ כפית אבקת סודה לשתייה
מנפים יחד לתערובת: קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ואבקת סודה לשתיה. ממשיכים לערבל את הכל רק עד לקבלת בצק אחיד.
קירור הבצק
שולחים לקירור של חצי שעה במקרר.
עיצוב וחיתוך העוגיות
משטחים את הבצק ובעזרת מערוך מרדדים לגובה של 0.4 סמ (אפשר למדוד עם סרגל). קורצים עיגולים בקוטר 3 סמ ומניחים אותם ברווחים כיוון שמתרחבים מעט באפייה.
אפיית העוגיות
אופים בחום של 180 מעלות למשך 10 דקות.
הכנת ריבת חלב
- 4 כוסות חלב
- 1½ כוסות סוכר לבן
בסיר מערבבים את החלב והסוכר ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים תוך ערבוב תדיר עד שהצבע הופך להיות שחום כהה.
הרכבת העוגיות
- שבבי קוקוס
מזלפים למרכז העוגיה את ריבת החלב, מצמידים עוגיה ובתנועה סיבובית סוגרים אותה. מורחים את היתרות בצדדים ומצפים בשבבי קוקוס.
עוד תבשלו
אם אהבתם את אלפחורס, אלה הבאים בתור
