בקר רך למוקפץ

בשיתוףשופרסל·תוכן ממומן

1. 1

   ניקוי הנתח

   • פילה מדומה טרי

   לוקחים את הנתח השלם ומסירים ממנו את החלקים הלבנים (שומן וגידים).

2. 2

   פריסה לרצועות

   פורסים את הנתח לאורכו — עם כיוון הסיבים. רוחב הרצועות הוא גודל הפרוסות שנרצה לקבל בסוף.

3. 3

   עיטוף וחצי הקפאה

   את הרצועות עוטפים בניילון נצמד ומגלגלים עד ליצירת ״נקניק״. מכניסים למקפיא לחצי הקפאה — כ-45-60 דקות.

   ⏱ שעה
4. 4

   פריסה נגד כיוון הסיבים

   פורסים את הרצועה הארוכה לפרוסות דקיקות נגד כיוון הסיבים.

   💡טיפ
5. 5

   מרינדה וריכוך

   • ½ כוס מים
   • 4 גרם אבקת סודה לשתייה
   • ½ כפית סוכר לבן
   • ½ כפית מלח
   • כף סויה בהירה
   • 3 כפות קורנפלור
   • כף שמן צמחי

   מערבבים את כל מרכיבי המרינדה חוץ מהשמן ומעסים בה את הבשר עד שהוא מצופה כולו. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב שוב. מניחים בצד ל-15 דקות מנוחה.

   ⏱ 15 דקות
6. 6

   טיגון או בישול

   מטגנים את הפרוסות בשמן — זו הדרך הכי טעימה שמעניקה קריספיות מבחוץ ועסיסיות מבפנים. לחלופין, אפשר לבשל במים רותחים לאפשרות בריאה יותר.

   ⏱ 10 דקות

   💡טיפ
7. 7

   הקפאה למנות (אופציונלי)

   מחלקים לשקיות של 100 גרם לאדם ומקפיאים עד 3 חודשים. כשרוצים להשתמש — מפשירים בלילה במקרר, או מוציאים ישירות לתוך ווק חם.