כתף טלה צלוי
כתף טלה ברוטב הויסין שנופלת מהעצם — מנה עיקרית אסייתית-ישראלית מפנקת שמוכנה בתבנית אחת. מושלמת לראש השנה ולכל ארוחה חגיגית!
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
אופן ההכנה
הכנת הרוטב
- כוס רוטב הוי-סין
- 6 שיני שום · כתושות
מערבבים את רוטב הוי-סין יחד עם השום הכתוש עד לקבלת תערובת אחידה.
ציפוי הכתף
- 2½ ק״ג כתף טלה
מורחים את הרוטב בנדיבות על כל צדדי כתף הטלה.
הכנת התבנית
- קילו תפוחי אדמה קטנים
- 4 שומר חתוך לרבעים
מניחים את הכתף בתוך תבנית עמוקה מרופדת בנייר אפייה. מוסיפים לתבנית את תפוחי האדמה הקטנים ואת רבעי השומר.
צלייה ראשונה — זיגוג
שולחים את התבנית לתנור בחום סטטי עליון-תחתון 220 מעלות למשך 30 דקות, כדי לקבל זיגוג יפה ומקורמל של הרוטב.
הוספת נוזלים וכיסוי
- כוס יין שאוסינג סיני
- כוס מים
מוציאים את התבנית מהתנור. מוזגים את יין שאוסינג (או סאקה) ואת המים לתבנית. מכסים תחילה בנייר אפייה ומעליו מספר שכבות של נייר כסף, ומהדקים היטב.
צלייה איטית — הבשר מתרכך
מחזירים את התבנית לתנור ל-3 שעות נוספות על חום 150 מעלות. כשפותחים את נייר הכסף — מתגלה הקסם. בתאבון!
ערכים תזונתיים
מוערך, למנה (6 מנות)
הערכים מוערכים (לפי מאגר צמרת ו-USDA), מחושבים על המתכון המקורי — לא על שינוי כמויות או החלפות — ואינם תחליף לייעוץ תזונתי.
שאלות נפוצות
עוד תבשלו
אם אהבתם את כתף טלה צלוי, אלה הבאים בתור
