בשר
שניצל וינאי
שניצל וינאי אמיתי מבשר עגל – דק, פריך וזהוב, כמו בווינה. 25 דקות, קל, 4 מנות, עם הטיפים שלנו לציפוי.
מצרכים
סמנו מה חסר לכם — ונשלח לכם רשימה מסודרת
4 מנות
אופן ההכנה
ריקוע וציפוי בקמח
- 4 פרוסות שייטל עגל פרוס לשניצל · פרוס דק
- קמח לבן
דופקים כל פרוסת שייטל עם פטיש שניצל לעובי של 3–4 מ"מ. טובלים כל פרוסה בקמח עד שהיא מצופה היטב מכל הצדדים. שכבת הקמח היבשה היא מה שהביצה נאחזת בו בשלב הבא.
הכנת תערובת הביצה וציפוי
- ביצה אחת
- כפית חרדל דיז'ון חלק
- כפית שטוחה מלח
- ½ כפית פלפל שחור גרוס גס
מכינים תערובת מביצה, מלח, פלפל וחרדל דיז׳ון, טורפים עד שהיא אחידה, וטובלים בתוכה את השניצל המקומח. משאירים אותו בתוך התערובת למשך 2 דקות, עד שכל הנוזל נספג בקמח ומתקבל ציפוי עבה ודביק.
ציפוי בפירורי לחם
- פירורי לחם
טובלים היטב בפירורי לחם, משני הצדדים, עד לציפוי מלא ואחיד.
טיגון
מטגנים בשמן חם בטמפרטורה של 165-170 מעלות עד להזהבה משני הצדדים.
הגשה
- לימון
מפזרים מעל מלח ים אטלנטי גס וסוחטים לימון. מגישים לצד פירה ופטריות מוקפצות.
שאלות נפוצות
עוד תבשלו
אם אהבתם את שניצל וינאי, אלה הבאים בתור
