סיו מאי

בשיתוףשימרית·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת המילוי

   • קילו פרגית טחונה
   • 7 פטריות שיטאקי · מושרות, סחוטות וללא הרגל
   • 3 כפות סויה בהירה
   • 4 כפות יין שאוסינג סיני
   • 2 כפות קורנפלור
   • כפית מלח
   • 2 כפיות סוכר לבן
   • 2 כפות רוטב הוי-סטיר

   קוצצים את הפרגית דק ידנית, במעבד מזון, או מבקשים מהקצב. דואגים מראש להשרות את הפטריות כדי שיספיקו להתרכך. מערבבים יחד את כל מרכיבי המלית.

2. 2

   הכנת הרוטב והקישוט

   • ½ כוס סויה בהירה
   • 2 כפות חומץ בלסמי
   • כף סוכר לבן
   • כף שמן שומשום
   • גזר

   מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב. קוצצים את הגזר לציפוי.

3. 3

   הכנת הסטימר

   מכינים סטימר ונייר אפייה או רשת למניעת הידבקות. מחממים מים בסיר שעליו יכול לשבת הסטימר.

4. 4

   עיצוב הסיו מאי

   • 2 פטריות שיטאקי · חתוכות לקוביות קטנות
   • בצק כיסונים של שמרית

   לוקחים דף בצק כיסונים. מניחים כמות של כף שטוחה במרכז. סוגרים בצורה של פרח ולוחצים מעט בתחתית כדי שיעמוד בסטימר. טובלים את הראש עם המלית בגזר. תוקעים ריבוע של שיטאקי במרכז.

5. 5

   אידוי

   כשמסיימים לגלגל הכל, מאדים למשך 10 דקות. אם יש שתי קומות לסטימר, מחליפים ביניהן באמצע. מגישים חם וטובלים ברוטב.

   ⏱ 10 דקות