עוגיות לימון

הכנת הלימון

• גרידה מלימון אחד
• מיץ מלימון אחד

מגררים את קליפת הלימון לכלי נפרד וסוחטים את מיצו. לגרידה ולמיץ משתמשים באותו לימון.

שפשוף גרידת לימון עם סוכר

• גרידה מלימון אחד
• ¾ כוס סוכר לבן

מערבבים את גרידת הלימון עם הסוכר הלבן בקערה. פעולה זו עוזרת לחזק את הטעם על ידי שחרור השמנים הארומטיים שבקליפה.

ערבוב המרכיבים הרטובים

• 2 ביצים
• מיץ מלימון אחד
• ½ כפית מחית וניל

מוסיפים וניל, ביצים ומיץ לימון לתערובת הסוכר-גרידה וטורפים עד לאיחוד.

הכנת תערובת היבשים

• 2¼ כוסות קמח לבן
• כפית אבקת אפייה

מערבבים בקערה נפרדת את הקמח ואבקת האפייה.

איחוד הבצק

• 75 גרם חמאה · רכה

מעבירים את תערובת הקמח אל התערובת הרטובה ומערבבים. מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים רק עד קבלת תערובת אחידה.

קירור הבצק

מכסים את הבצק ושולחים לקירור במקרר לכשעה עד שהבצק מתמצק ונוח לעבודה.

עיצוב הכדורים וציפוי

• סוכר לבן
• אבקת סוכר

יוצרים כדורים בכמות של כ-2 כפות שטוחות (כ-35 גרם כל אחד). מצפים כל כדור קודם בסוכר לבן ואז באבקת סוכר. מסדרים את הכדורים בתבנית עם רווחים של כ-3 ס"מ ביניהם.

אפייה

לעוגייה נימוחה ופאדג'ית: אופים ב-200 מעלות כ-8 דקות. לעוגייה יבשה ופריכה: אופים ב-180 מעלות כ-15 דקות.