עוגיות פקאן נימוחות

קלייה וקיצוץ פקאן

• כוס פקאן

קולים את הפקאן בתנור למשך 10 דקות על 150 מעלות, בשכבה אחת על תבנית, עד שעולה ריח קלוי. נותנים לו להתקרר וקוצצים אותו דק.

הקצפת חמאה ואבקת סוכר

• 150 גרם חמאה · רכה, בטמפרטורת החדר
• ⅓ כוס + כף אבקת סוכר

מקציפים את החמאה הרכה ואבקת הסוכר לאיחוד, עד שמתקבלת משחה חלקה ואחידה.

הוספת חלמון

• חלמון ביצה אחד

מוסיפים את החלמון ומקציפים עד קבלת תערובת אוורירית ויציבה. מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית, כדי שלא יישארו בהן גושי חמאה.

הוספת חומרים יבשים

• כוס + 2 כפות קמח לבן
• 2 כפיות קקאו
• ½ כפית אבקת אפייה

מערבבים את הקמח, קקאו ואבקת האפייה ומנפים יחד אל תוך תערובת החמאה. מערבבים רק עד הטמעה. ערבוב ממושך מקשה את העוגיות, והמרקם הנימוח הולך לאיבוד.

הוספת פקאן ומלח

מוסיפים את הפקאן הקצוץ (אחרי שהתקרר) והמלח ומערבבים רק עד הטמעה ופיזור אחיד.

מנוחה במקרר

מכניסים את התערובת למקרר להתייצבות למשך שעה, בקערה מכוסה.

עיצוב וציפוי

• אבקת סוכר

בינתיים מחממים את התנור ל-160 מעלות. יוצרים כדורים בגודל של כף, מכדררים אותם בין כפות הידיים וטובלים באבקת סוכר, עד שהם מצופים לגמרי. אם הבצק מתרכך ונדבק לידיים, מחזירים אותו למקרר עד שיתמצק שוב.

אפייה

מסדרים בתבנית במרווחים קטנים זה מזה ואופים בתנור שחומם מראש למשך 15 דקות על 160 מעלות.

הוספת עיניים

• טחינה גולמית
• עעיניים

כשהעוגיות מתקררות משתמשים בטחינה גולמית כדבק ומדביקים אליהן את העיניים: נקודה קטנה של טחינה מאחורי כל עין מספיקה.