עוף ופטריות בסגנון הונג קונג

• 40 גרם פטריות שיטאקי · מיובשות

משרים את פרטיות השיאטקי במים רותחים למשך 30 דקות עד שהפטריות מתרככות.

סוחטים היטב את הפטריות ושומרים את מי ההשרייה שצבעם חום, זהו דאשי שיטאקי, ציר עישר בטעמי אומאמי.

קוטמים את רגלי פטריות השיטאקי כי הן אינן נעימות לאכילה, וחצים את הפטריות לחצי.

• 380 גרם חזה עוף

פורסים את חזה העוף לקוביות רחבות בגול 3 ס"מ.

מעבירים את חזה העוף לקערה

• ½ כף קורנפלור
• 2 כפות רוטב הויסטיר
• כף סויה
• כף שמן שומשום
• ⅓ כוס מי השרייה מהשיטאקי

מוסיפים את הקורנפלור, את הרוטב ההויסטיר, סויה, שמן השומשום, ו-1/3 כוס ממי השריית השיטאקי ומערבבים.

מוסיפים לקערה את פטריות השיטאקי החצויות.

• חבילה פטריות שימגי

מפרידים את פטריות השימגי לתוך הקערה.

ומערבבים את הכל היטב.

מסדרים את כל תוכן הקערה בצלחת עם שוליים גבוהיים שנכנסת לתוך סטימר גדול, יש לשים לב שהאדים יכולים לעבור מהצדדים ומעל הצלחת.

• 4 פרוסות ג'ינג'ר

מסדרים מעל את פרוסות הגינגר.

ומאדים את הכל במשך 20 דקות על אש גבוהה.

• כפית שמן צ'ילי
• עירית · קצוצה

מפזרים מעל עירית קצוצה כפית של שמן צ'ילי ומגישים.