עוף קשיו

הכנת מרינדה לעוף

• ½ כפית אבקת סודה לשתייה
• ½ כפית סוכר לבן
• ½ כפית מלח
• כפית קורנפלור
• 2 כפות מים

מערבבים בקערה את כל רכיבי המרינדה: סוכר, מלח, קורנפלור, סודה לשתייה ומים עד לתערובת אחידה.

מרינדת העוף

• 500 גרם חזה עוף

שופכים את המרינדה על רצועות העוף, מערבבים היטב ונותנים לנוח כ-15 דקות.

בישול ראשוני של העוף במים

מביאים סיר מים כמעט לרתיחה (לא רותחים!). מכניסים את רצועות העוף אחת אחת ומבשלים עד שהעוף מוכן.

הכנה לפני ההקפצה

• 2½ כפיות קורנפלור
• ½ כוס מים

מסדרים את כל המרכיבים ליד הווק כדי שיהיו זמינים במהלך ההקפצה. מערבבים את הקורנפלור עם המים ומניחים בהישג יד.

הקפצת המנה

• כוס גזר
• כוס בצל
• 2 כפות סויה בהירה
• כף שמן צמחי
• ½ כף סוכר לבן
• כפית מלח

מחממים כף שמן בווק רחב עד שמתחיל להעלות אדים. מוסיפים את העוף, הגזר והבצל. מוסיפים מעל את התיבול: סויה, סוכר ומלח. מערבבים ומבשלים כ-2 דקות על אש גבוהה.

סיום וסמיכת הרוטב

• כוס פאקצוי חתוך לקוביות

מוסיפים את הפאקצוי ומעל הכל שופכים את תמיסת הקורנפלור והמים. מערבבים על אש גבוהה עד שהרוטב מסמיך. מוזגים לכלי הגשה ומפזרים מעל קשיו קלוי.