מים

מים הם הנוזל הנפוץ והבסיסי ביותר בטבע, שמגיע אלינו ממעיינות, נהרות ומאגרי תהום. הם מגיעים אלינו לברז לאחר תהליכי שאיבה, סינון והתפלה, ואפשר למצוא אותם גם כמים מינרליים, מים מוגזים או מים מזוקקים. במטבח הם משמשים כבסיס כמעט לכל פעולה, החל מבישול פסטה והכנת מרקים ועד להמסת חומרים ויצירת רטבים. במהלך הבישול מים רותחים בטמפרטורה של מאה מעלות, מתאדים ויוצרים קיטור שמעולה לאידוי ירקות, דגים וכיסונים. חשוב לדעת שמים קשים שמכילים הרבה אבנית יכולים להאריך את זמן הבישול של קטניות ולהשפיע על הטעם של התה או הקפה שלכם.

ידעת?

מים חמים יכולים לקפוא מהר יותר ממים קרים בתנאים מסוימים. בנוסף מים הם מהנוזלים הבודדים בטבע שמתרחבים כשהם קופאים ולכן בקבוק זכוכית מלא שישכח במקפיא יתנפץ בקלות.

מקור וטעם

המים בברז שלנו מגיעים בעיקר ממי תהום וממתקני התפלה ששואבים מים מהים. באופן טבעי למים נקיים אין שום ריח והטעם שלהם עדין וניטרלי, אך הוא משתנה קלות בהתאם לכמות המינרלים והמלחים שיש בהם.