מיץ לימון

מיץ לימון הוא הנוזל החמוץ שנסחט מלימונים טריים, פרי הדר שגדל על עצים באזורים חמים ברחבי העולם. אפשר לסחוט אותו בבית ממש לפני השימוש, או לקנות אותו בבקבוקים כמיץ משומר ומרוכז שעבר תהליך פיסטור. במטבח הוא משמש גם כמרכיב מרכזי ברטבים ומרינדות, וגם ככלי עזר שמונע מפירות כמו תפוחים ואבוקדו להשחיר אחרי החיתוך. בבישול ואפייה הוא מוסיף חמיצות שמאזנת מנות כבדות או מתוקות, והחומצה שבו עוזרת לרכך נתחי בשר לפני הצלייה. חשוב לזכור שמיץ סחוט טרי תמיד ייתן תוצאה טובה ורעננה יותר ממיץ קנוי בבקבוק פלסטיק שלרוב מגיע עם טעם לוואי קל.

ידעת?

החומצה שבמיץ הלימון חזקה מספיק כדי לכבוש ולבשל דגים נאים ללא שום חימום על הגז. בנוסף, אם תוסיפו כמה טיפות של מיץ לימון לסיר שבו אתם מבשלים אורז, הגרגירים יישארו לבנים לגמרי ולא יידבקו אחד לשני.

מקור וטעם

מקור הלימונים הוא באסיה, ומשם הם התפשטו לכל העולם והפכו לחלק בלתי נפרד מהמטבח המקומי שלנו. למיץ יש טעם חמוץ מאוד וחד, וריח הדרי רענן שקשה לפספס.