בוריקיטס ללא גלוטן

בשיתוףתנובה·תוכן ממומן

1. 1

   הכנת המילוי

   • חציל בינוני אחד
   • 50 גרם חמאה

   קולפים את החציל וחותכים לקוביות קטנות. במחבת רחבה מטגנים את החציל יחד עם החמאה, ומערבבים מדי פעם, עד שהחציל מתרכך ומזהיב.

   💡טיפ
2. 2

   ערבוב המילוי

   • חבילה גבינת פטה עזים 5% פיראוס
   • ½ כפית מלח
   • ½ כפית פלפל שחור גרוס גס

   מעבירים את החציל המטוגן לקערה ומפוררים פנימה את גבינת הפטה. מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.

   💡טיפ
3. 3

   הכנת הבצק

   • ¼ כוס גבינה לבנה תנובה
   • 2 כוסות תחליף קמח ללא גלוטן
   • 200 גרם חמאה
   • ביצה אחת
   • כפית מלח

   שמים את כל חומרי הבצק (תחליף הקמח, החמאה, הביצה, המלח והגבינה הלבנה) במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת גוש בצק אחיד. הבצק צריך להיות מעט לח ולא יבש — בצק יבש מדי יישבר בקיפול.

   💡טיפ
4. 4

   קימוח המשטח

   • קורנפלור

   מקמחים את משטח העבודה בקורנפלור כדי שהבצק לא יידבק — זהו הפתרון האידיאלי לבצקים ללא גלוטן. מקמחים קלות גם את המערוך.

5. 5

   רידוד וקריצת עיגולים

   מרדדים את הבצק לעובי 3 מ"מ וקורצים ממנו עיגולים בעזרת כוס או קורצן. את שאריות הבצק מאחדים לגוש, מרדדים שוב וקורצים עוד עיגולים. זה הזמן לחמם את התנור ל-170 מעלות, סטטי.

6. 6

   מילוי וסגירה

   מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול וסוגרים את הבצק לצורת סהרון (מקפלים את העיגול לחצי מעל המילוי), לוחצים את הקצוות היטב, כדי שהמילוי לא יברח באפייה.

   💡טיפ
7. 7

   ציפוי ושומשום

   • ביצה
   • שומשום

   מברישים את הבוריקיטס בביצה טרופה בשכבה דקה ומפזרים מעל שומשום.

8. 8

   אפייה

   אופים בתנור שחומם מראש בחום 170 מעלות סטטי למשך 20 דקות עד שהבוריקיטס מזהיבים.

   ⏱ 20 דקות
9. 9

   צינון והגשה

   מוציאים מהתנור ומניחים לבוריקיטס להתקרר מספר דקות — הפריכות האמיתית מגיעה בזמן הצינון. מגישים עם ביצה קשה וחמוצים.