בראוניז

חימום תנור

מחממים תנור ל-180 מעלות (על טורבו, כמו באפייה עצמה), כדי שיגיע לחום מלא עד שהבלילה מוכנה.

המסת שוקולד וחמאה

• 200 גרם חמאה
• 250 גרם שוקולד מריר
• ⅔ כוס אבקת קקאו

ממיסים את השוקולד, החמאה והקקאו בקערה על סיר עם מים חמים (בן מארי), ומערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה. הקערה לא צריכה לגעת במים.

הקצפת ביצים וסוכר

• 3 ביצים
• 1½ כוסות סוכר לבן

בקערה נפרדת מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה — הצבע מתבהר בבירור, והתערובת סמיכה ואוורירית.

איחוד התערובות

מאחדים בין שתי התערובות ומקפלים בעדינות במרית, עד שלא נשארים פסים של שוקולד או של קצף.

הוספת קמח ואבקת אפייה

• 2 כפיות אבקת אפייה
• כוס + 2 כפות קמח לבן

מנפים פנימה אבקת אפייה וקמח ומקפלים יחד לאיחוד, רק עד שלא רואים קמח יבש: ערבוב יתר מקשה את הבראוניז.

הוספת אגוזים ומלח

• ½ כוס אגוזי מלך · קצוצים גס
• ½ כפית מלח גס

מוסיפים אגוזים ומלח ומקפלים עד לפיזור אחיד.

העברה לתבנית

מעבירים לתבנית (20 ס"מ על 20 ס"מ) ומשטחים במרית לשכבה אחידה, עד הפינות.

אפייה

אופים על טורבו למשך 20 דקות עד שמתקבל קרום יפה וסדוק והעוגה תפוחה.

קירור וחיתוך

נותנים לה להתקרר מעט, מחלצים מהתבנית, חותכים את השוליים וחותכים לקוביות. את השאריות מנשנשים, ולקוביות ניתן לנוח בתוך קופסה ולנשנש מחר.